2025年10月16日

🎃发糕
（这里是400g面粉的量）

- 🎃蒸熟后去皮，取300g🎃泥➕30g的糖➕3颗鸡蛋🥚- 搅拌均匀后放置到30度左右
- 加入3g耐高糖干酵母搅拌
- 分三次加入300g高筋/中筋面粉，搅匀后封上保鲜膜放到温暖的地方发酵至2倍大（今天23度我等了2小时）
- 拿回来用筷子搅拌排气后分装入想要的磨具/盘子/🧁纸杯（或底部刷一层油 或底部铺上烘焙油纸/youzhi油纸 ）
- 用烘焙刮刀把上层铺平一点（刮刀上也可上一点点油防粘）
- 表面撒上黑芝麻 南瓜子 葵花籽 亚麻籽
- 摆上红枣点缀
- 放入蒸箱二次发酵15mins左右后开蒸33mins
- 完成后记得继续焖5mins才能打开防止塌陷

4天前