2025年10月15日

记录第二次做韭菜盒子
面粉600g，按网上的配方300g应该配110开水110凉水，我一开始忘记面粉翻倍了，只给了110+100的水，根本都不成团，才意识到水少了，于是又加了110+100的水，结果不知道为什么揉成了水泥，于是陆陆续续加了150g面粉，才成团，相当于420g水，750g面粉
韭菜是山姆的，600g，切碎用亚麻籽油拌匀
鸡蛋山姆的10个，放了3g盐炒熟 切碎 晾凉
没有粉条了，加了大概一大碗的一号店虾皮，
然后muji的勺子，2勺酱油，4勺蚝油，5g糖，大概1-2g五香粉，淋了2-3圈香油，4g左右盐
馅料拌匀，面也醒好了，这次面剂子切的很均匀，大小一致，但是剩了大概7个左右的面剂子
成品大概有23个，成本大约1.5元一个
最大的问题还是包的时候贪心，好多都裂开了，馅装得太多
最大的优点:超好吃！

21天前