红烧肉

#午餐•2025年10月15日# 今天第二次做红烧肉，用的红烧酱油，小火焖煮的时候尝味道，盐味和甜味感觉不够，又加了一勺生抽，加了一大勺黄冰糖，用农村的柴火灶做的，柴火灶什么都好，唯一不好的就是不好控制火的大小，肉非常的酥烂，就是咸了一点，甜味刚好，是不是要改用老抽颜色才能红亮些啊？这样子漂亮一点卖相。又长了一个经验，就是后面焖煮不需要再加生抽增加盐味了，当时尝味道的时候感觉有盐味就行，因为后面大火收汁的时候会把盐味露出来，今天柴火灶大火收汁时来不及了，锅边很多都黑了，而且因为后面煮水加了黄冰糖，糖没有融化，在锅底黏住了粘锅了，还没有看到收浓稠，只看到了很多水油结合的像油一样的，这是怎么回事呢？

13天前