早餐•2025年10月15日

波兰种超软全麦面包胚
烤完后每只大约110g，刚好一顿的量。手揉版本一次做不了太多。冷却后非常软。我这次用的盒马买的颗粒大粗全麦粉。#早餐•2025年10月15日# #无糖全麦面包🍞#
波兰种（夏季室温2728度左右1h发到3倍，要么冷藏一夜）：
50克高筋面粉  
1克干酵母
50克水  
主面团：
波兰种 全部
150克高筋面粉
100克全麦粉
2克盐
2克干酵母
140克水
10克无味山茶油
做法：全部材料揉匀，冷藏30分，取出后揉搓折叠。冷藏30分，取出排气成团，均分四个
SP50 200/230度烤15分

14天前