2025年10月14日

圆包菜1个。盐适量，糖1-2勺，白醋几滴，花椒20-30粒，剁辣椒1大勺，泡椒随意，白酒少许

圆包菜一个，中间互切对半，切掉包菜中间硬心，手撕，用清水清洗几次，然后滤水，放入一个没油的盆，放入处理好的包菜，撒上一大勺盐，倒入纯净水，浸泡10分钟。
将浸泡好的包菜滤水，放入盆中，放5克盐，腌15分钟
腌制的时间来做泡菜水，取玻璃罐，倒入凉开水、盐、糖、几滴白醋、泡椒，一大勺剁辣椒，花椒粒，混合均匀，泡菜水就初步完成了。
将腌好的包菜，甩去腌出的水，放入玻璃罐中，泡菜水以没过包菜为宜，如果不够，可再倒入适量的凉开水，表面倒入少许白酒，盖紧盖子，置于常温下，发酵5天以上天热发酵快（菜必须要完全浸泡在水里。）泡好了尽快吃，泡久了口感不好，炒五花肉，鸡杂都不错

6天前