早餐•2025年10月14日

酥掉渣的无糖蛋黄酥，简单好做，好吃又营养
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咸鸭蛋洗净去壳去蛋白，蛋黄洗净泡盐水半小时，取出放烤盘上170度烤5分钟就可以（我烤的有点久了），冷凉备用。
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豆沙➕蛋黄共35克，豆沙包裹着蛋黄，依次包完冷藏备用，（先和面，醒面的时间再包，或者根据自己的情况灵活运用时间）。
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水油皮：
中式糕点粉328克，水160克，猪油110克，盐2克，揉成能拉出厚膜的光滑面团，密封松弛一个小时。
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油酥：
低筋粉240克，猪油120克混合均匀揉成团，密封松弛一个小时。
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油酥平均分成30个，每个12克，团圆密封备用。
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水油皮平均分成30个，每个20克，团圆密封备用。
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取第一个水油皮掌心压扁包入油酥，接口包好防止漏油酥，依次包完，全程用保鲜膜或者其他容器盖着，防止干皮。
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取第一个做好的面剂，接口朝上，擀成牛舌状，从上往下卷起来，依次做完，密封松弛10分钟。
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取第一个做好的接口朝上，轻轻压扁，上下擀开，从上往下卷起来，依次做完，密封松弛10分钟。
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取第一个做好的接口朝上，从中间用手指压扁，两头往中间捏，按平，擀开，包入豆沙蛋黄馅，虎口包拢法包严，依次包完。
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刷蛋黄液，撒黑芝麻。
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烤箱选择热风烤模式，提前160度预热10分钟，把烤盘分别放烤箱的上层和下层，150度烤50分钟左右（中间上下倒换一下烤盘)，看状态出炉（烤箱一般都有温差，请根据自家烤箱性能灵活调整温度和时间)。#早餐•2025年10月14日#

4天前