2025年10月11日

婆婆教做的“蒜酱”
1、红椒洗净，擦干表面水份(怕辣可以把辣椒籽和筋去掉）切块。
2、拨蒜。根据个人喜好填适当(我是一盆红椒用了一头蒜)，圆葱少许切条。
3、破壁机，把蒜打碎，红椒打碎(不要成末了)。
4、锅里放4两油，小火🔥，依次放圆葱，大葱，桂皮，艾叶，大料，花椒，油炸(直到圆葱炸成干)捞出，控油。
5、红椒中火🔥翻炒(炒出水气)炒出4 层水气，放酱(半碗)+少许芝麻+耗油+尖椒，小火继续炒，水份几乎炒没了，放入酒，糖，白醋，鸡精，出锅。

10-11