香脆法式经典猫舌头饼干|简单快手|消耗蛋白

风炉首秀，做蛋挞剩了97.5g蛋清，软化了97.5g黄油，相当于翻倍，糖减量了放了70g，低粉120g
165度，上面一盘10分钟，下面一盘挤的粗，12.5分钟
风炉预热的好快啊，预热开始装袋挤条，还没挤完一盘就预热好了
室温28度，混合黄油和蛋清相对容易，不会水油分离

补充，晾凉之后还是软的，又120度追加了15min，变脆了
甜度还可以再减，下次按60%放糖
下次要挤细一点，薄一点

7天前