2025年10月11日

辣皮子拌面：
① 360克水700克面加点盐，厨师机活成面团，保鲜膜封好醒20分钟
② 厨师机2档揉5分钟，保鲜膜封好醒15-20分钟
③ 厨师机2档揉3分钟，分成四份，搓成手腕粗的长条，抹油，保鲜膜封好醒20分钟，➕前面两步一共三揉三醒
④ 面团搓成小手指粗的粗条，盘在盆里，均匀喷上油，醒1个半小时以上。
⑤ 拉成条子下锅煮熟
炒汤：肉用淀粉酱油抓匀，再放油封好腌制15分钟。起锅烧油，加入辣皮子酱、半罐番茄罐头、半颗切好的番茄、两个切好的辣皮子翻炒一会，再加入洋葱 白菜 青椒翻炒，➕酱油和一勺白糖，再➕一碗水，煮至汤汁浓稠，➕多多盐，再➕味精和胡椒粉出锅。

4天前