容易开花的红糖红枣馒头

不加小苏打，不加泡打粉，依然开花。260克开水开水融化130克红糖，调成红糖水，晾温大概40度左右，放耐高糖酵母5克，搅匀放一小会。加500克普通面粉，揉成粗糙的面团，盖好盖子5分钟再揉就光滑了。再发酵两倍大大概40-50分钟左右，加红枣碎揉进去，折叠往里揉，揉的时间越长蒸的馒头越细腻，大概揉7分钟，可以切开看看没有气孔就可以了。搓成长条，两手往里往外一拧揪下剂子，切面不能动向上放，撒一点红糖，温水醒发6分钟就可以，时间不能太长。再水烧特别开，全程大火蒸16分钟，焖3分钟，出炉个个开花细腻，家里人说比买的好吃太多了。

26天前