红烧肉

#晚餐•2025年10月5日# 按照方子做的五花肉特别好吃😋😋，特别下饭😋😋，肥肉入口即化一点都不油腻，也不腥❤️❤️❤️，爆香完用温水煮了45分钟，大火收汁收了十分钟，大概要一个小时做一碗红烧肉。个人喜欢偏上海甜口味一点，两个孩子也觉得很好吃，一家人都说好吃～😁。
总结经验：
①翻炒爆香的时候，料酒不能过少，不然不能完全去掉腥味。
②老抽不能过多，否则炒出来的颜色太重。我用的不是老抽，是红烧酱油，众所周知，老抽没有盐味，只用来上色的；红烧酱油既能够上色又能够调味。 生抽不能再放多了，否则会有点咸。
③黄冰糖也不能放的太多，不然会过于甜腻
红烧肉煸炒出好多油， 可以在放黄冰糖之前，把多余的油脂盛出来，用来炒青菜既不会很腻又不浪费。再之后放黄冰糖，生抽，老抽，料酒按照菜谱做。

24天前