凉拌韭菜

处理韭菜：烧一大锅开水，放一点油和盐，用手抓住一把洗净的韭菜，把韭菜头放到开水里面烫10秒，关火，松手，韭菜尾放到锅里烫5秒，捞出来，放到冰水里降温。

料汁：准备蒜米、小米辣米、剁椒米、干辣椒米，起锅烧油，浇到4米上，激发香味，搅拌均匀，再加入生抽、陈醋、香油、耗油、少许盐，搅拌均匀，淋入韭菜中，洒上芝麻。

11天前