水煮牛肉（家庭版）

牛肉: 半斤牛里脊切薄片 水不用太干 盐 生抽 蚝油 白糖 姜末 洋葱末 花椒粉 抓拌，然后大半个蛋清+淀粉先一起打散，然加入牛肉 拌匀，加油锁水。腌制半小时
灵魂: 干锅不放油，炒2.3颗干辣椒1小把花椒，呛出香味，冷凉碾碎，不要怕碾碎就对了
除了以上 另准备 蒜末2大份 姜末1大份 洋葱碎1份，郫县豆瓣酱适量。葱花香菜适量。白芝麻 辣椒面可有
配菜: 黄豆芽 莴苣 小青菜 用炒的。白菜 土豆片 萝卜片 豆皮 等可以用煮的。加点盐煮断生处理好都放在碗底。

制作: 热锅放油，放姜蒜末洋葱碎各1份 ，郫县豆瓣酱 辣椒面，炒香出红油，加水煮开。
放多点盐 酱油 味精调味。煮一会。
注意放牛肉片: 微开的水，牛肉片全部散开放锅里，微开就关火，总共30秒即可。倒入配菜大盆里。
肉顶放蒜末1 灵魂辣椒花椒面，葱花 白芝麻。泼热油 放香菜即可。

4天前