10月早餐马拉松

咸香酥脆😍层层起酥，椒盐花生苏式月饼🥮

😍椒盐花生苏式月饼
今年的月饼来一个特别不一样的口味，咸香酥脆，口感巨好吃，做法简单，层层起酥，皮脆馅多，喜欢咸甜口味的一定要试试。
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✅材料：
🥮水油皮：
中筋面粉100克，细砂糖15克，猪油35克，冰水50克(冰箱冷藏水)🥮油酥：
低筋面粉80克，黄油40克
🥮馅料：
炒熟低筋面粉55克，熟糯米粉40克，细砂糖40克，糕点[话题] 玉米油40克，椒盐粉8克，黄油20克，熟花生碎110克，熟白芝麻60克，熟黑芝麻10克
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做法：
1️⃣ 制作水油皮：中筋面粉，细砂糖，冰水，猪油加入盘用刮刀翻拌均匀；
2️⃣ 然后用手揉均匀成光滑面团即可。然后盖上保鲜膜放冰箱醒发，冬天可以不放冰箱；
3️⃣ 制作油酥：把黄油和低筋面粉混合均匀，揉成团即可然后盖上保鲜膜放冰箱醒发，冬天可以不放不冰箱
4️⃣ 低筋面粉和糯米粉放到锅提前炒熟，然后倒入盘中，加入白糖，热玉米油翻拌均匀
5️⃣ 然后加入椒盐粉，黄油，翻拌均匀
6️⃣ 再加入熟花生碎，熟白芝麻，黑芝麻继续翻伴均匀，然后用手揉成团
7️⃣ 馅料分割，一个26-28克
8️⃣ 然后把油皮和油酥取出，各分割成12分；
9️⃣油皮压扁，放入油酥，包裹油酥，像包包子那样包好，不要露陷，收口朝下
1️⃣0️⃣然后擀面成鸭舌状，从上往下卷，依次做完12个，收口朝下
1️⃣1️⃣取出一个长面团，竖式摆放，重复第二次擀长，擀的越长越起酥，新手不建议擀太长，破皮
1️⃣2️⃣ 然后再次从上往下卷起，依次做完12个，收口朝下摆放
1️⃣3️⃣ 取一个饼皮，收口朝上，手指在中间卷起对折，按压扁成饼皮，然后放上馅料，包好揉圆，收口朝下摆放
1️⃣4️⃣ 收口朝下，依次放到烤盘中，用手轻轻按压成圆扁状；
1️⃣5️⃣ 按上苏式印章
1️⃣6️⃣ 烤箱预热，上火175度，下火180度25分钟开始烘烤即可完成
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❗️小贴士：
1:喜好更原始口感不怕热量高，随个人喜好黄油可以换成猪油
2:方子可以做12个月饼
3: 揉面如果放了猪油一定要用冰水，猪肉融化很快，新手也可以用黄油替代，味道也会不一样； #早餐•2025年10月5日#

21天前