2025年10月04日

奶香大油条
碗中250g面粉+4g泡打粉+1g小苏打搅匀备用
另碗中打一个鸡蛋，加水和鸡蛋总重160g+炼乳12g+5g白糖+3g盐把糖和盐搅化，把蛋液倒入面粉中搅匀+15g黄油，撕面30秒再用拳头揣面3分钟，把面叠成长方形卷起来用保鮮膜包住醒发2小时，擀成0.5厘米面片切成宽条，筷子沾水，隔一个面条隔一个面条的在面片上打水印方便沾合，再把没打水印的放打了水印的上面，筷子在中间压一下，锅烧油200度手拉长油条下入来回翻动炸至上色即可
季老师版本油条
面粉:500克.油条无铝膨松济:10克盐:5-10克.水:300克.油:40克
按压折叠方式和成团放冰箱6个小时以上,取出掉组成条.高油温炸即可.

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