2025年10月04日

玉米蛋黄饼
150克精细玉米面，100克的普通面粉，3克酵母粉，3克泡打粉，15克白糖(可以自己增减量)，搅合均匀，再加上一个鸡蛋，230克温水(温水要在38度以下的)顺着一个方向搅至无颗粒，放一边醒面15-20分钟，看面状态，扒开里面有蜂窝眼就可以了。
2.面糊搅拌排气，装在裱花袋里(没有可以用食品级塑料袋代替)。
3.锅预热，若是无涂层的锅，就锅里喷上一层薄油，再用厨房纸巾擦掉，让锅表层有一层油膜防粘，裱花袋上剪下一角，捏住倒过来，往锅中挤面糊，一个个打墩式的挤上，全部挤完,盖上盖子烙半分钟,再开盖往锅中倒些凉水(能均匀的盖住锅底即可)，小火去烙，待水分完全蒸干，大概是三五分钟，手压着软软的有弹性了，就可以起锅了
黄色是玉米蛋黄饼，红色是火龙果鸡蛋饼

10-04