记录自己的下厨房作品

一发“奶香椰香”原味&抹茶吐司
第一次正儿八经做原味吐司，记录配方。
配方（2个450g吐司的量）
高筋面粉（腰站子）500g+细砂糖45g+牛奶275g+冰椰子水90g+奶粉20g+盐7g+黄油45g+鲜酵母15g

揉面：除了黄油之外的原料放入厨师机3档3分钟，5档5分钟揉粗膜，加软化的黄油3档2分钟，7档5分钟揉出手套膜。临时想做两种口味，分出一半面团做原味，另一半再加入7克抹茶粉，少许椰子水化开倒入面团2档1-2分钟（这是不科学的啊，如果想做抹茶吐司建议刚开始就加入抹茶粉），我看抹茶粉混色不太均匀，又拿出来在面板上手揉了一会儿[汗颜R][汗颜R]。

两色面团各均分三份，松弛10分钟后第一次擀卷，再松弛15分钟第二次擀卷，送入烤箱35℃发酵1小时15分钟，面团几乎是九分满（第一次发这么饱满，好激动，想上次做的矮挫肉松吐司真是没眼看），刷全蛋液，入烤箱风炉170℃40分钟（金波纹吐司盒）。

有点遗憾是第一次做盖锡纸晚了，应该10分钟左右就加盖锡纸，导致最后颜色有点深了。还有吐司烤制时候还会长高吗？我这个发酵几乎满盒，烤制后完全没有再长高。最后口感还是很不错的，柔软拉丝，有韧劲儿，娃品尝过大为赞赏，抹茶味浓郁，直呼好吃，抹茶味，明天早餐有着落了！

16天前