涛味

#涛味# 半生焗排骨
所谓半生焗，就是铁锅里稍微加一点点水生焗。大火蒸5分钟，水烧干；再小火生焗7分钟出锅。这样既有生焗的焦香气，也有蒸的嫩滑。
配料：
面豉酱、白糖、酱油、淀粉、花生油、姜、葱。
烹饪步骤：
1、盐、淀粉、水腌制排骨10分钟，挤出血水，然后用吸水纸吸干排骨水分。
2、加入上述配料与排骨搅拌均匀，让排骨充分吸收。这里我喜欢糖的占比要高些，家常菜各种配料的配比就看经验就好，我也没太细致
3、半生焗，出锅撒入葱花。下饭神器，牛马可以干3碗饭。

16天前