豪华版五仁月饼馅

烤干果是个力气活，上午准备了馅料和饼皮，下午包，花了一整天时间。干果类总量550g：除了西瓜子没有，其他和楼主几乎一样，西瓜子用等量的其他干果代替。果脯350g：蔓越梅、菠萝干、杏果脯、山楂条、黑加仑没有，用等量的橙皮丁、糖冬瓜、代替（实验证明：糖冬瓜是败笔，下次不加了）。小的果干：葵花子仁、松子仁在一起烤，130度5分钟。其他的放一起烤150度6分钟，实际看干果的状态。其他按步骤，馅非常香。拌好后正好抱团，作者说的很对，半个小时后的馅用起来正好，我因为是带孩子一起做的，包了将近三个小时，最后的时候馅稍稍有点干，不过也不要紧，稍用力捏捏就好了。成品馅大概1500g左右，作者说大概1650，估计我家小朋友边吃边干少了一些。做了41个，每个55g：皮（用了泳哥的方子）20g,馅35g。第一盘200度定型5分钟，感觉边上都焦黄了，刷蛋黄液后调整为165度，13分钟，成品颜色略深，实际上也可以自己看着颜色调温度。第二盘180度定型5分钟，刷蛋液后160度15分钟，颜色正好。

9天前