午餐•2025年10月2日

冬瓜排骨汤
羊肚菌蒸蛋
鱼香小豆嘴
山药红枣小米粥
#午餐•2025年10月2日#
羊肚菌蒸蛋是最爱，每一口都又嫩又滑。做法：羊肚菌5个洗净表面灰尘后用温水浸泡，泡软后对半切开备用，泡羊肚菌的水留着，然后4颗鸡蛋放入一点盐，把泡发羊肚菌的温水放入搅拌均匀，水的量是鸡蛋量的2倍，不够的话再加温开水，然后撇去浮沫，盖上保鲜膜，放入烧开水的锅中蒸，小火25分钟，15分钟的时候取出查看下，周边凝固，中间半凝固的状态时加入羊肚菌，再蒸10分钟，关火焖2分钟，出锅后倒入料汁：混合好的减盐生抽+一点香油+一点水。


炒小豆嘴做法：油热爆香葱姜蒜干辣椒，转小火放入十三香、生抽、蒸鱼豉油，倒入焯水后半熟的小豆嘴，加盐炒匀，装盘出锅，有鱼香味！这次味道太淡了，我都以为味觉失灵了，感觉加了不少酱油盐还是没味，而且豆子也不软。下次炒匀后再加一小勺水小火炖5分钟，快熟的时候大火收下汁试试。

山药红枣小米粥：不粘锅先煮小米，不然会粘底，然后依次加入切好的山药和去皮红枣，煮至粘稠，不知道这次我是不是水放少了，把锅底煮糊了，喝起来一股焦味。

13天前