蔓越莓椰蓉月饼🥮一次成功‼️酸酸甜甜巨好吃

记录一下，椰蓉按照楼主方子每份25克馅料做了12个，面皮双倍量做的，每份25克，做了31个饼皮，蛋黄一个，等量蛋白再加15克水混合后刷月饼。喷水（喷水时候和月饼平行喷）定型时候放在烤箱中下层，定型后温度按照方子调低，放烤箱中层继续烤。饼皮干的情况下自行添加油（饼皮一定要油润一点、以免包的时候开裂）

10-02