2025年10月02日

红烧大排
1.提前出来：大排敲一下，先用糖，盐，胡椒粉，小苏打和水抓一下，让大排吃进入尽量多的水，→放淀粉，封面→用油封一下→冰箱过夜
2.大排排煎一下，目的锁水，不是煎熟→大排和油下锅，加入2勺老抽，1勺生抽，三勺糖，加入的水与大排齐平→煮沸后，中火煮10，→周边淋一点点醋，收汁出锅，配点葱花。

13天前