五指毛桃焗鸡／不放一滴水香迷糊了

五指毛桃浸泡15分钟，鸡用滚水紧皮，厨房纸擦干水，料酒按摩全身及腹腔，盐焗鸡粉或窑鸡粉涂匀按摩全身及腹腔，栀子黄涂匀上色。肚子里塞小葱结，姜片，五指毛桃。腌制一会用厨房纸吸干多余水分，表面涂一层花生油或香油，腌制过夜，电压力锅内铺满姜片，葱段，五指毛桃，鸡腹向下，肉/鸡档适中口感40分钟，一会锅会自己跳动减少时间，够钟够翻面再按25分钟，出锅，刚断生，汁水炒多，淡淡的椰子香味，鸡肉超嫩，感谢作者好方子

10-01