蛋糕卷

准备烤盘，铺上油纸。

将低筋面粉、奶粉、10克细砂糖称好备用。

把牛奶和玉米油倒入容器中，搅拌均匀。

持续搅拌至完全乳化状态。

筛入干粉类材料，搅拌均匀，直至看不到干粉。

加入香草精，搅拌均匀后备用。

蛋清高速打发，将40克细砂糖分3次加入。打发到出现大泡泡时挤入柠檬汁并加入第一次细砂糖；泡泡变细时加入第二次细砂糖；出现纹路时加入剩余的细砂糖。打发至湿性状态，即打蛋器提起有大弯钩即可。

预热烤箱至160度上下火。

取一部分蛋白霜放入牛奶糊中，翻拌均匀。

再将其全部倒入剩余的蛋白霜中，翻拌均匀。

将面糊倒入模具，用刮板铺平，把烤盘在桌子上晃动震出气泡。

放入烤箱中层，上下火160度烤25分钟。

烤完后取出烤盘震一下，移到晾网上，撕掉油纸。

将蛋糕翻面，涂抹草莓酱。

借助擀面杖将蛋糕卷起来。 #蛋糕卷#

09-30