2025年09月29日

海外版：临沂炒鸡。重油，先直接放鸡肉炒，再加入白芷、八角、香叶、桂皮、姜葱蒜、干辣椒、干花椒、甜面酱、耗油、黄豆酱、老抽、生抽、糖，青椒，我还加了香菇、木耳。因为在当地只能买到老公鸡，肉质偏硬，所以加了啤酒+水，煮了很久，最后还进了压力锅40分钟。最后加入香菜。

碎米芽菜：买到了猪肉糜，所以就没有用鸡肉，用豆瓣酱、花椒粉、酱油、料酒腌制，加入姜末、蒜末、葱末。炒熟肉糜后，直接放芽菜继续炒，最后放入青红辣椒碎。

孜然平菇：我先平菇焯水了，炒的时候，用的是烧烤孜然粉。下次可以再撒上芝麻。

虎皮青椒：先干煸（不要太小火，不然太干了，用铲子压一压，更方便起虎皮），再下锅过一遍油清炒，盛出来后，放上糖、醋、酱油、盐。

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