2025年09月27日

豆沙土司
鸡蛋1个40-50g，牛奶130g.糖25g，高筋面粉250g.全部搅拌均匀，隔夜冷藏水合(至少1小时以上）.酵母3g（鲜酵母9g），黄油25g.盐2.5g，先将酵母用少量水化开，揉进面团，有点光滑后再摊开把黄油和盐均匀分布揉进面团，先揉后摔打方式形光滑带点小气孔面团，盖保鲜膜松弛25-3分钟，取出面团用擀面杖擀成面片，把红豆沙均匀涂抹，裹成条，再横向擀开，用刀切开，上面不切断，辫成麻花辫裹成面团放土司盒，烤箱35度，放一碗热水，发酵1小时，，发至盒子8分满涂蛋液撒芝麻烤箱预热上火170下火180烤30分钟，上色后盖锡纸

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