2025年09月22日

蒜苔炒肉
【烹饪技巧】
蒜苔购买～苗尾青绿色的比较鲜嫩。去头尾切段，撒盐手抓腌制～破坏细胞壁，盐容易入味。
【润油锅炒肉】五花肉切片，热锅放少量植物油润锅，先下肥肉煸炒出油，后下瘦肉炒至变色出锅留底油，不用调味，全程小火。
【炝炒蔬菜】蒜苔下锅小火煸炒，不断加少量开水（2-3次，做后一次加盐），小火煸炒至半熟透入味。加入之前出锅的五花肉一同煸炒，加料酒、酱油，中火至大火煸炒1分钟左右出锅即可，可试吃蒜苔熟度。

煎带鱼
洗净、吸干水份，小火慢煎，调味（姜蒜酱油），加水小火炖煮入味。

23天前