五仁月饼馅

感谢方主的分享😍
用的是绿香妃葡萄干，以“ゆずピール”和“べに花油”分别代替了橘饼和玉米油。提前3天炒好了糯米粉，炒熟的低筋面粉是5月的时候用剩的。大粒的材料事先用刀切碎了。干果没洗、油也没加热，都是直接用的。材料的分量遵照教程，出成品馅料658.2克。
做了22个50克模具的广式黑糖伍仁月饼。每个的馅料约29.7～29.8克。馅料看上去很合适、也比较油润。分馅的时候，很容易就能捏握成团。
等回油后，我再来汇报后续。

18天前