潮汕肠粉

自制汕头肠粉

肠粉粉100g 水220g 一点油，拌匀
碗里放适量猪肉末，敲一颗蛋，拌匀

锅内放蒸架，盖盖烧水，水开后，开盖放下抹油（要薄！）的平盘（不盖盖），盘热后倒一勺肠粉水。
盘不平，水会往一边流，先让那边的凝固，再移动锅让水流到另一边，反复晃动，直到平盘铺满，再盖上盖子焖一会到肠粉透明。（先让肠粉皮凝固后期刮出来才比较完整不会破）
开盖倒入肉蛋混合物，铺平一点，铺上豆芽，盖盖，中大火大概2分钟。
肉蛋基本熟了后开盖放生菜，盖盖，一会就好。

用夹子夹出平盘，用刮刀把肠粉刮出来，盘子洗干净擦干再涂油，继续之前的步骤……

吃的时候加酱油和炒好的菜脯粒
#潮汕肠粉#

25天前