午餐•2025年9月18日

先锅里放油，油不能太少，不然会糊，放黄鳝前油一定得是热的不要有水，油热了，一手拿锅盖，一手拿筛子装着黄鳝，锅盖斜在锅上只开一个缝（一定要用大锅弄！否则#午餐•2025年9月18日# 会跑出来），眼疾手快把黄鳝倒进锅立刻盖上，等它弹得不动了，就放葱姜蒜炒香，煎香了撒点盐，放点热水，小火慢煮煮熟。中小火慢煮的时候，煮久一点，把握不准的话就拿筷子戳一下肉看软了没，还要看着水别干了。
还心血来潮放了点丝瓜，挺好吃的，挺甜的。

20天前