万用面包胚（冷藏中种法）

1.减糖至25，甜度合适，适合做三明治，可能略微影响发酵
2.用的非品牌高粉，中种粘袋下次需减水
3.主面团牛奶换成了酸奶，液体量不够，加了一点蛋液
4.风焙烤140℃30分钟，转150℃10分钟，颜色合适，淡淡的金黄色
5.鲜酵母冷冻久了，活性有点不够，二发没长高，但是组织松软。

18天前