咸奶油杏仁蛋糕

又做了一次，记录一下。这次奶油打失败了，油水分离，后来隔水加热勉强能用，大概40度的水。下次记得把黄油提前拿出来软化，淡奶油也是。
放烤箱倒数第二层，155º40分钟时间刚好。

淡奶油250克放了15克糖
蛋黄的糖减了5克
蛋白的糖减了5克
杏仁片70-80克就够了。
烤杏仁片每次都烤糊了，下次用160º5分钟

放冰箱口感会变硬因为里面有黄油，吃的时候提前拿出来回温口感会变软。

22天前