2025年09月06日

做了好几次包子，我认为素包子最好吃了，前段时间做的是西葫芦胡萝卜鸡蛋包子，今天做的是豆角胡萝卜鸡蛋包子，因为这段时间没有西葫芦了。豆角切碎，尽量碎一点，胡萝卜擦丝，打散三个鸡蛋加多点盐，搅拌均匀，锅里加多点猪油，油热转小火下鸡蛋，用筷子搅碎，转大火，下胡萝卜和豆角，炒两分钟，觉得味道淡了就再加点盐，加味精，加点白糖更好吃。我今天还另外加了一点点十三香，以为会不好吃，没想到也是非常好吃。低于35度的温水溶解发酵粉，一斤面粉5克发酵粉，用筷子搅至面粉粘黏，用手把面粉揉成面团，放在温暖的地方发酵至1.5倍到2倍大，一般1.5倍就可以了，夏天热，容易发过头。发酵完成后揉面排气，醒面二十分钟，再揉面，然后包包子。

09-06