【村驴】【果冻般口感的不腻红烧肉】保姆教程，包教包会

红烧肉【村驴】

肉下次切大一点


来个保姆级红烧肉教程！
两斤五花肉切两指宽，带皮的才香～铁锅烧热蹭猪皮去黑，冷水下锅焯水，水开捞出用温水冲净，擦干水分。锅里少油下肉块，大火炒到不粘锅转中小火煎3分钟，把油脂煎出来盛走（炒菜老香了）。另起锅50克冰糖+少许水，中火炒糖色，泡泡变枣红色就倒肉，小火翻炒挂色。加葱姜八角炒香，烹两勺白酒去腻，再放四勺生抽、两勺红腐乳汁、一勺盐，翻炒均匀。倒三碗清水大火烧开，连汤带肉进高压锅，“鸡鸭肉”档30分钟。出锅倒回锅，捡去料渣大火收汁，最后撒蒜末和味精，香到舔盘！

09-06