2025年09月03日

【水煮鱼片】
1.生鱼片提前腌制15-20min，料酒、葱姜水、盐适量，可以洗一下，加玉米淀粉和盐再5min；
2.热油炒料，加豆瓣酱、麻辣青花椒鱼调料/火锅底料、姜蒜、蚝油、生抽、白糖，加热水适量煮5min；
3.去调料加配菜，漏勺把锅底内调料渣去除，配菜（豆芽、百叶、豆腐等），煮断生捞到盘子里；
4.煮鱼片，一片一片下到汤锅里，不要搅动煮2.3min（卷起来就是熟了） 捞出放在断生的配菜上；
5.浇油，放蒜末、干辣椒、花椒 在鱼片上，泼热油（要多些），撒葱花出锅。

09-03