午餐•2025年8月31日

#午餐•2025年8月31日# 锅废了，味道改成。看了下别人的菜谱，下次做要改进。

食材：排骨主要取前排或中排，段的那种。头那边骨头多的分开以后拿来煲汤。

预处理：新鲜的不用焯水，盐水泡一泡就好。不新鲜的要冷水慢慢加热的方式焯水。

过程：
1.放油，姜和大葱段爆炒一下（我这次没放油，炒起来有点干涩）
2.放冰糖，倒去排骨翻炒上色。
3.加古法酿制酱油/（我家没生抽老抽，就是别人按古早工艺酿的那种）下次可以试着放一点点醋据说可以更嫩。
4.加开水炖煮至少半小时。这次才煮了15分钟左右，肉不烂。看别人写的一个小时才会烂。
5.起锅可以撒点熟白芝麻，顺便让娃吃。



这次用的不锈钢锅，粘锅，惨不忍睹，下次改进用小砂锅炭火炉来煲。

08-31