无糖无油，用最简单的材料做出最宣软、蓬松的大白馒头

老面无油糖馒头，真的好好吃，有嚼劲，以前做馒头加猪油加白糖，都没有这次的好吃。900克面粉，100克玉米粉，520克水，3克盐，先随便按揉一下成团冰箱冷藏半小时以上，5克酵母加点水化开和解冻的老面200克切块，和冷藏面团一起厨师机2档7分钟成光滑细腻面团。发40分钟，排气分2份，一份冰箱冷藏，另一份操作。全部静置20分钟，上汽20分钟闷3分钟。

08-31