福建特色小吃，比蛋糕还好吃的米糕，不用鸡蛋，香甜绵软筋道弹牙

第一次做米糕，之前都是做马拉糕。对比了一下：马拉糕，面粉是大头，发酵、上锅蒸，气孔明显；米糕，粘米粉是大头，发酵肯定不如面粉，所以蒸出来气孔是密集而小。另外，米糕里木薯淀粉的比例较马拉糕低，所以论Q弹，还是马拉糕会多一点。米糕开发了粘米粉的另一个用法。感谢贴主配方分享。🙏

2025-08-29