午餐•2025年8月29日

120克生粉，做70%的烫面发酵饼，后加0.8克发酵粉,水5克。一个105克面团，两个200度用巴慕达烤10分钟，没盖任何东西。烤出来表面硬，凉了就柔软了。一个成品93克。#午餐•2025年8月29日#

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