不消泡的巧克力戚风胚/「戚风及其衍生」烘焙视频蛋糕篇2

做了两个6寸，糖每个减至37克，一开始上下火150度，烤了15分钟发现有些开裂，后来上下火调至145°，又烤了50分钟，最后15分钟加盖锡纸。下次改先145°50分钟，后150°15分钟，并加盖锡纸。蛋白糊在混合的时候还是有消泡，但最后成品还可以，味道也很好。

08-20