2025年08月14日

夏日小菜——捞汁海鲜

捞汁海鲜做法简单，酸辣开胃，适合夏日解馋，做法如下：

食材准备

- 基础海鲜：可根据喜好选择，如大虾、花蛤、蛏子、鱿鱼、鲍鱼、小龙虾等（处理干净，去虾线、贝类吐沙）。
- 配菜：黄瓜、洋葱、柠檬、小米辣、蒜末、香菜等。
- 捞汁：生抽3勺、香醋2勺、蚝油1勺、凉白开或矿泉水5-6勺、白糖1小勺、盐少许、花椒油1勺、香油1勺（可根据口味调整比例）。

步骤

1. 处理海鲜：虾去头去壳留尾（或直接开背），鱿鱼切花刀，贝类洗净。
2. 焯水：锅中加水，放姜片、料酒，水开后放入海鲜，煮至熟透（虾变红卷曲、贝类开口即可），捞出过冰水（口感更Q弹），沥干备用。
3. 调捞汁：将所有捞汁调料混合，搅拌至糖、盐融化。
4. 混合拌匀：容器中放入海鲜、切好的配菜（黄瓜条、洋葱丝、柠檬片、小米辣、蒜末），倒入捞汁，拌匀。
5. 冷藏入味：盖上盖子，放入冰箱冷藏30分钟以上（时间越久越入味），吃前撒上香菜即可。

小贴士：海鲜焯水时间别太长，避免老柴；捞汁可根据口味加少许藤椒油或辣椒油，增加风味。

喜欢的话，你也试试吧！😊

08-14