2025年08月14日

猪蹄炖黄豆
第一次做，反映一致好评
配料
生姜
大蒜
辣椒 小米椒 干辣椒
黄豆酱
米酒 料酒
冰糖
卤料包
买的前腿！前腿17一斤，商家处理的很干净了！一只2斤！
回家泡了半个小时，泡出少量血水，冷水下锅，加姜片，料酒
焯水后捞出来，刮赶紧表皮，菜场火烧过，没有什么毛了，就要刮干净点
油锅下冰糖，小火烧化后加猪脚，生姜，炒至焦黄
加蒜，直接拍开的就行！老抽，蚝油，炒至上色！加生抽，黄豆酱，米酒！用的是带米的米酒
炒干，炒上色！加水，加三个干辣椒、两个小米椒。这个辣度刚好
加水煮开，去掉浮沫！
加黄豆，鹌鹑蛋！葱结
高压锅蹄筋功能筋道口感，30分钟！
出锅收汁

08-14