2025年08月04日

古早蛋糕（拉花）

八个鸡蛋
玉米油90g加热到75℃左右
倒入过筛后110克的低粉里拌匀（烫面）
加入常温牛奶100g拌匀
再加入8颗蛋黄拌匀
蛋清冷冻到有冰渣
加入5g柠檬汁和80g白糖
蛋白打发到有弹性的大弯钧
取1/3蛋白霜到蛋黄糊大致混匀
再倒回蛋白霜翻拌均匀
倒入八寸模具中
留一小勺面糊出来，加入一点可可粉调色
调好后滴上去（不要挤）
用牙签拉出自己喜欢的花型即可
烤箱提前预热
烤盘加热水（水浴法）
上下火150℃75分钟
出炉后立即脱膜撕开油布晾凉

感谢#航妈烘焙时间出的作品和配方 🫰🫰🫰

2025-08-04