2025年08月03日

香煎带鱼
1、配料：三去带鱼段500克，盐、料酒、白胡椒粉、淀粉，菜籽油、老抽、姜片。
2、将带鱼段解冻后，清洗。去除剩余少量未清洁干净的带鱼内脏，剪掉鱼鳍，清洗5遍。
3、加入适量的盐、料酒、白胡椒粉，拌匀，腌制20分钟。
4、将带鱼段裹上地瓜淀粉。
5、锅热后，倒入油，覆盖锅底，油热后放入姜片。
6、姜片煎一会，油热到七成时，放入带鱼段，用中小火，煎制两面金黄。
7、一面煎至定型后翻面，每一面各煎2分钟，反复操作，煎至金黄色。
8、因为油少而鱼多，所以依次煎至金黄，花了20分钟
9、煎的过程中，加入老抽。将所有的鱼块煎至金黄后，盛出。
10、注：味道还可以，但鱼肉没有那么入味，放生抽可能好点。

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