避风塘鸡翅

避风塘鸡翅
1.鸡翅从中间剪开，泡水换水，把血水拔干净。
2.用奥尔良鸡翅腌料腌制，粉料倒进去，少来点。或者自己腌：少量盐，白胡椒粉黑胡椒粉，鸡精。姜葱丝，料酒，耗油生抽。密封袋冷冻保存。
3.解冻后倒掉汁水，扔掉姜葱。放入生鸡蛋和淀粉，拌匀。
4.锅热倒入很多油（可没过鸡翅）炸到金黄，注意刚下进去别动，让他定型，过一会再翻面，快出锅时要防止糊锅。如果锅底渣太多，要把油倒出来洗锅，如果不太多，就直接倒出多余的油，留少量底油。
5.爆香姜片，蒜末，大葱段，倒入鸡翅翻炒两下，倒入避风塘炒料，量足够包裹住鸡翅就好，放多了咸。再放入蒜苗末和白芝麻，就可以出锅了。
如果吃辣，还可以放干辣椒或者青红椒，也可以放香菜。

08-03