2025年08月03日

皮蛋瘦肉炒南瓜叶
功效：
• 南瓜叶（嫩茎叶）富含膳食纤维、钾、钙、维生素A/C，可清热解暑、润肠通便、辅助降血压。
• 皮蛋提供易吸收的蛋白质和铁，具滋阴润燥、缓解咽喉干痛的作用。
• 瘦猪肉补充优质蛋白和B族维生素，增强体质。
• 整道菜低脂高纤，适合夏季清热、预防便秘及贫血人群，但皮蛋胆固醇略高，三高人群适量食用。
做法：
份量：2人
材料
南瓜叶 300 g、肉末 80 g、皮蛋 1 个、姜片、蒜瓣少许、盐 ½ 茶匙、鸡精少许、油 5汤匙、水 半碗
步骤
1. 南瓜叶洗净撕筋，切段；皮蛋切小块。
2. 热油爆香姜丝、蒜瓣，下肉末炒散。
3. 倒入皮蛋略炒，加入南瓜叶翻炒至软。
4. 淋水，加盐、鸡精，翻匀煮 3分钟出锅。

08-03