晚餐•2025年7月30日

玩转面团～酸汤黑全麦粉水扯面
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黑全麦粉200克➕水110克➕盐2克，用筷子搅成面絮，揉成三光面团，密封醒，中间再揉几次更光滑滋润。
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面团分剂搓成长条，切成饺子皮大小的面剂，按扁放水里醒半小时左右。
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茄子去皮切成条，放盐揉揉，淘洗两次，挤干水分，放盆里，放盐，面粉拌匀。
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炒锅烧热多放点油，放入茄子翻炒，转小火多煎会，盛出备用。
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番茄切小块，炒锅放油，放入葱花、番茄翻炒出汁，添开水烧开。
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面剂逐个扯成厚薄一致的面片，放锅里烧开煮熟，放青菜用筷子抄散，放煎茄子，盐，十三香，磨点白胡椒粉，香油，鸡汁等调味即可出锅！
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面片劲道爽滑，汤鲜味美🈶营养！#晚餐•2025年7月30日#

07-30