纸杯蛋糕 8寸戚风蛋糕的量

成功，就是需要注意几点（以八寸阳极模具为例）:

1.鸡蛋挑大个的，60g一个的那种；

2.烘焙时间和温度调整为130℃40分钟，150℃10_15分钟，烤箱中下层；

3.避免开烤箱门，蛋糕遇冷会塌陷；

4.85克面粉太多，按照原方子有些干，在加面粉和混合蛋清面粉这两步太干，自行加水，或者在油奶蛋黄糖混合时多加几十克牛奶（稍微加点油）；

5.表层上色差不多后加盖锡纸。

方子挺不错的，做的时候太干以为失败了，没想到成功了，味道挺香的，我减了10克油10克糖，味道淡淡的，用的玉米油，方子挺好，下次试试纸杯模具。 #下午茶•2025年7月27日#

07-27