自制周黑鸭鸭舌 还原度100%（所有鸭货）

感谢分享！
成功大半
未成功的点是：
1.菜谱中“不放盐和水”，应该不适用于鸭脖、鸭头等稍大的鸭货。鄙人鸭舌与鸭头一起卤，不放盐和水，仅鸭舌入味，但酱油味蛮重，有冰糖且水不足情况下，鸭货与佐料会黏在一起，并不是销售的周黑鸭那种各自分离的样子。只好加水“回锅”
2.如评论区“最爱我家的馒头仔”提示，花椒泡水为好，不然有些苦味在。
3.放盐和水情况下，可使用纱布包住花椒粒等佐料，方便出锅、食用。

24天前