65度汤种吐司｜棉花般柔软

记录一下：做了两条450吐司。汤种40g粉200g水，头一天提前做好放冰箱冷藏。面包粉390g 全麦粉150克 奶粉20g 全蛋液100g 水150g 盐6g 白砂糖85g 鲜酵母17g 玉米油15g 黄油45g。一条吐司是做的酒渍葡萄干的，加了50g葡萄干。另外一条做的橙丁巧克力的，加了30g橙丁，擀卷时卷入少量切成小块的巧克力。 西安这几天气温很高，室温发酵9分满刷蛋液，烤箱最下层上火165，下火195，10分钟上色盖锡纸，20分钟后移到中下层。两个和吐司和牌子不同，出炉时间分别是38分钟和48分钟。

07-14